Pizza umbra pasquale
Ricetta realizzata da: IrisZeroGlu

Ingredienti
- 150 g latte
- 12 g lievito di birra fresco
- 50 g strutto
- 4 uova
- 15 g zucchero
- 300 g farina tipo 0 – Molino Chiavazza
- 200 g farina manitoba - Molino Chiavazza
- 30 g olio di oliva extravergine
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 6 g sale
- A fine impasto:
- 250 g parmigiano e pecorino
- romano grattugiati
Esecuzione
Inserire il latte ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti, aggiungere nell’ordine indicato i restanti ingredienti, tranne il sale. Selezionare il programma 14, il livello di doratura CHIARA e premere il tasto START. La macchina inizia ad impastare per 22 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare soda ed elastica: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Ai 4 BIP aggiungere i formaggi. Dopo 1 ora e 35 minuti dall’avvio, quando inizia l’ultima lievitazione, è possibile estrarre le pale (sul display compare un tempo residuo pari a 1:30 per doratura chiara, 1:37 per doratura media o 1:44 per doratura scura). Livellare bene la superficie, umidificandola con dell’acqua. Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti. Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.