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Panini al latte di soia e mandorle con lievito chimico

Ricetta realizzata da: IrisZeroGlu

  • tempo 7 minuti di impasto + 50 minuti di cottura
  • author
  • apparence Panini
  • farina Senza glutine
  • 18+19
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Ingredienti

  • 100 g acqua
  • 240 g farina Farmo Fibrepan
  • 70 g farina di mandorle
  • 120 g latte di soia
  • 90 g olio di semi di girasole
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 5 g gomma di xantano
  • 17 g lievito Bio Colombo per dolci e salati

Esecuzione

Inserire tutti gli ingredienti tranne il lievito nel contenitore PAGNOTTA, nell’ordine indicato. Selezionare il programma 18 e premere START. Dopo qualche minuto verificarne la consistenza dell’impasto, che deve risultare morbida e simile a quella del gelato: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Rimuovere eventuali residui di farina dalle pareti del contenitore. Dopo circa 5 minuti dall’inizio dell’impasto aggiungere il lievito e lasciar impastare per altri due minuti, non di più. Aiutare eventualmente la mescola con una spatola affinché il lievito venga incorporato correttamente. Arrivati a circa 7 minuti di impasto, fermare il programma tenendo premuto il tasto STOP per qualche secondo. Trasferire immediatamente l’impasto aiutandosi con due cucchiai bagnati nell’acqua nei contenitori PANINI, precedentemente unti con abbondante olio di oliva. Bagnare la superficie con un po’ di acqua o di latte per ottenere una doratura più intensa. Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto e inserirlo nella macchina. Procedere con la cottura selezionando il programma 19, impostando 40/50 minuti di cottura e premendo dil tasto START. Alla fine della cottura, estrarre i panini dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarli su una griglia per farli raffreddare.

Suggerimenti

La gomma di xantano è reperibile in farmacia, in erboristeria o in negozi di prodotti naturali. Questi panini dalla consistenza molto morbida si conservano bene fino al giorno dopo.

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