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Panini al grano saraceno

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 2 ore e 15 minuti
  • author
  • apparence Panini
  • farina Senza glutine
  • 4
  • doratura media
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Ingredienti

  • 300 g acqua a 30°
  • 14 g lievito di birra fresco
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di miele
  • 150 g farina di grano saraceno
  • 180 g farina SCHAR – Mix B
  • 5 g sale Durante il trasferimento dell’impasto:
  • 10 g semi di papavero

Esecuzione

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (precedentemente sciolto in una parte dell’acqua) nel contenitore pagn otta e, in seguito, aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine indicato.Selezionare il programma 4, il livello di doratura desiderato ed il tipo di contenitore PANINI, dopodiché premere il tasto START.Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto.Rimuovere dai bordi del contenitore eventuali residui di farina. Dopo 1 ora e 20 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate l’impasto nei contenitori PANINI, precedentemente unti con abbondante olio di oliva. Livellare con le mani bagnate di latte e cospargere di semi di papavero.Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto, inserirlo nella macchina e premere il tasto MENU.Alla fine del programma, estrarre i panini dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarli su una griglia per farli raffreddare.

Suggerimenti

 Questo pane a base di farina di grano saraceno ha un alto valore proteico ed è consigliato in caso di deperimento fisico.

Doppia quantita'

Seguire le istruzioni a pag. 7 per raddoppiare la sfornata.
  • 600 g acqua a 30°
  • 28 g lievito di birra fresco
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 2 cucchiaini di miele
  • 300 g farina di grano saraceno
  • 360 g farina SCHAR – Mix B
  • 10 g sale

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