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Pan carré farcito

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 3 ore e 12 minuti
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Tradizionali
  • 14
  • doratura media
pancarre'_farcito featured image

Ingredienti

  • 200 g acqua
  • 100 g latte
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 70 g burro (morbidissimo)
  • 15 g zucchero
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 8 g sale Per la farcitura: cioccolato, mandorle e arancia candita

Esecuzione

Inserire l’acqua, il latte ed il lievito sbriciolato nel contenitore pagnotta e, dopo un paio di minuti, aggiungere nell’ordine indicato i restanti ingredienti, tranne il sale.Selezionare il programma 14, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START.La macchina inizia ad impastare per 22 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare soda ed elastica: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua.Dopo 1 ora e 35 minuti dall’avvio, quando inizia l’ultima lievitazione (sul display compare un tempo residuo pari a 1:30 per doratura chiara, 1:37 per doratura media o 1:44 per doratura scura), estrarre dalla macchina l’impasto e procedere con la farcitura. Stendere l’impasto a forma di rettangolo ed inserire nella parte centrale il cioccolato, le mandorle e l’arancia candita. Arrotolare l’impasto e chiuderlo sigillando bene i bordi.Ricollocare l’impasto nel contenitore, dopo aver tolto le pale impastatrici.Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti.Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo

Suggerimenti

Squisito pane dolce di grande effetto per un’occasione speciale.

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