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Pan brioche

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 3 ore e 5 minuti
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Tradizionali
  • 14
  • doratura chiara
Tramezzini_sormontè_Web

Ingredienti

  • 250 g latte
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 3 tuorli
  • 80 g burro (morbidissimo)
  • 40 g zucchero
  • 2 g sale
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba

Esecuzione

Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore pagnotta e, dopo un paio di minuti, i restanti ingredienti nell’ordine indicato.Selezionare il programma 14, il livello di doratura CHIARA e premere il tasto STA RT.Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto.Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti.Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Suggerimenti

 Il pane dolce si dora facilmente e necessita una cottura breve. Si consiglia quindi di utilizzare la doratura CHIARA. Si possono preparare dei tramezzini farciti seguendo la fantasia, spaziando dal dolce (nutella, marmellata…) al salato (pesto, salmone, salumi, pomodoro e mozzarella...). Preparare il pane brioche il giorno prima. Il giorno seguente tagliatelo orizzontalmente, in fette spesse 1 cm. Prendere le due fette inferiori e riempirle con la farcitura, dopo averle spalmate con della maionese. Sovrapporre le coppie di fette con farciture diverse ed infine tagliare verticalmente prima a metà, poi ulteriormente a croce, in modo da formare tanti tramezzini. Disporre i tramezzini su un piatto come indicato nella foto.  

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