Pagnotta di pasta madre senza glutine
Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

Ingredienti
- 250g pasta madre senza glutine rinfrescata da 24 ore (a base di farina Mamey, acqua e miele)
- 400g acqua
- 400g farina senza glutine miscela Mamey
- 30g olio di oliva extravergine
- 12g sale
Esecuzione
Inserire tutti gli ingredienti, tranne il sale, nel contenitore PAGNOTTA, nell’ordine indicato.Selezionare il programma 12, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START.La macchina inizia ad impastare per 18 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare soda ed elastica: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua.Dopo 3 ore e 39 minuti dall’avvio, quando inizia l’ultima lievitazione, è possibile estrarre le pale (sul display compare untempo residuo pari a 2:31 per doratura chiara, 2:37 per doratura media o 2:45 per doratura scura).Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti.Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.