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Pagnotta di pasta madre con noci

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 6 ore e 16 minuti
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Dietetiche
  • 12
  • doratura media
Noci_Web

Ingredienti

  • 250 g pasta madre (appena rinfrescata)
  • 250 g acqua
  • 3 g zucchero
  • 400 g farina tipo 0
  • 100 g farina integrale di kamut
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • 30 g semi di lino in polvere
  • 6 g saleAl BIP aggiungere:
  • A fine impasto 50 g noci tritate

Esecuzione

Inserire tutti gli ingredienti, tranne il sale, nel contenitore PAGNOTTA, nell’ordine indicato. Selezionare il programma 12, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START. La macchina inizia ad impastare per 18 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare soda ed elastica: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Ai 4 BIP aggiungere le noci. Dopo 3 ore e 39 minuti dall’avvio, quando inizia l’ultima lievitazione, è possibile estrarre le pale (sul display compare un tempo residuo pari a 2:31 per doratura chiara, 2:37 per doratura media o 2:45 per doratura scura). Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti. Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Suggerimenti

Un pane molto salutare e molto digeribile. È possibile sostituire le noci con mandorle, ricche anche loro di omega 3.  

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