Pagnotta di pasta madre con noci
Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

Ingredienti
- 250 g pasta madre (appena rinfrescata)
- 250 g acqua
- 3 g zucchero
- 400 g farina tipo 0
- 100 g farina integrale di kamut
- 10 g olio di oliva extravergine
- 30 g semi di lino in polvere
- 6 g saleAl BIP aggiungere:
- A fine impasto 50 g noci tritate
Esecuzione
Inserire tutti gli ingredienti, tranne il sale, nel contenitore PAGNOTTA, nell’ordine indicato. Selezionare il programma 12, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START. La macchina inizia ad impastare per 18 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare soda ed elastica: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Ai 4 BIP aggiungere le noci. Dopo 3 ore e 39 minuti dall’avvio, quando inizia l’ultima lievitazione, è possibile estrarre le pale (sul display compare un tempo residuo pari a 2:31 per doratura chiara, 2:37 per doratura media o 2:45 per doratura scura). Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti. Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.