Pagnotta di pasta madre con noci

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

6 ore e 16 minuti
12
media

Ingredienti

250 g pasta madre (appena rinfrescata)
250 g acqua
3 g zucchero
400 g farina tipo 0
100 g farina integrale di kamut

10 g olio di oliva extravergine
30 g semi di lino in polvere
6 g saleAl BIP aggiungere:
A fine impasto 50 g noci tritate

Esecuzione

Inserire tutti gli ingredienti, tranne il sale, nel contenitore PAGNOTTA, nell’ordine indicato. Selezionare il programma 12, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START. La macchina inizia ad impastare per 18 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare soda ed elastica: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Ai 4 BIP aggiungere le noci. Dopo 3 ore e 39 minuti dall’avvio, quando inizia l’ultima lievitazione, è possibile estrarre le pale (sul display compare un tempo residuo pari a 2:31 per doratura chiara, 2:37 per doratura media o 2:45 per doratura scura). Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti. Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.