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Pagnotta di kamut e semi di zucca con lievito madre

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 6 ore e 17 minuti
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Dietetiche
  • 12
  • doratura media
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Ingredienti

  • 380 g acqua
  • 400 g farina di kamut - Molino Vigevano
  • 100 g farina integrale di kamut Antico Molino Rosso
  • 14 g lievito madre di kamut in polvere Antico Molino Rosso
  • 1 cucchiaino di miele
  • 15 g olio di oliva extravergine
  • 10 g saleAl BIP aggiungere:
  • 50 g semi di zucca

Esecuzione

Inserire gli ingredienti nel contenitore pagnotta nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 12, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto.
Al BIP aggiungere i semi di zucca. Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti.
Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Suggerimenti

Con la farina di kamut utilizzare sempre il lievito madre in polvere di kamut. Se si desidera cospargere completamente di semi la pagnotta, estrarre l’impasto dopo 3 ore e 40 minuti e arrotolarlo in abbondanti semi. Trasferire l’impasto nel contenitore pagnotta, dopo aver estratto le pale mescolatrici.

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