Pagnotta di farro agli aromi con lievito madre
Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

Ingredienti
- 340 g acqua
- 500 g farina di farro - Molino Vigevano
- 15 g lievito madre di farro in polvere
- Antico Molino Rosso
- 15 g olio di oliva extravergine
- 10 g sale
- Durante l’ultima lievitazione:
- 150 g aromi misti (basilico,prezzemolo,
- rosmarino)
- 20 g pinoli
- 50 g pecorino
Esecuzione
Inserire tutti gli ingredienti, tranne il sale, nel contenitore PAGNOTTA, nell’ordine indicato. Selezionare il programma 12, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START. La macchina inizia ad impastare per 18 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare soda ed elastica: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Dopo circa 3 ore e 30 minuti dall’avvio, poco prima che inizi l’ultima, estrarre l’impasto e stenderlo con il mattarello a forma di rettangolo (sul display compare un tempo residuo pari a 2:40 per doratura chiara, 2:46 per doratura media o 2:54 per doratura scura). Mettere gli aromi tritati, i pinoli ed il formaggio nella parte centrale e chiuderlo a portafoglio, sigillando bene i bordi. Trasferire l’impasto nel contenitore PAGNOTTA, dopo aver estratto le pale mescolatrici. Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti. Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.