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Pagnotta bianca

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 2 ore e 16 minuti
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Senza glutine
  • 1
  • doratura media
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Ingredienti

  • 500 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 500 g farina SCHÄR - Mix B
  • 50 g olio di oliva extravergine
  • 12 g sale

Esecuzione

Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti, aggiungere nell’ordine indicato i restanti ingredienti, tranne il sale. Selezionare il programma 1, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START. La macchina inizia ad impastare per 16 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare morbida e simile a quella del gelato: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Dopo 52 minuti dall’avvio, quando inizia l’ultima lievitazione, è possibile estrarre le pale (sul display compare un tempo residuo pari a 1:17 per doratura chiara, 1:24 per doratura media o 1:31 per doratura scura). Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti. Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Varianti

Ottimi risultati anche con farine diverse, per ottenere sapori e consistenze diverse. Ingredienti
  • 500 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 500 g farina SG DIET – Mix Pan
  • 50 g olio di oliva extravergine
  • 12 g sale
Ingredienti
  • 400 g acqua
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 400 g farina BIAGLUT – Sfornagusto
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 8 g sale
Ingredienti
  • 420 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 500 g farina PEDON – EASYGLUT
  • “Preparato per pane”
  • 15 g olio di oliva extravergine
  • 10 g sale
Ingredienti
  • 400 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 500 g DS SCHÄR - Mix It
  • 15 g olio di oliva extravergine
  • 10 g sale
Ingredienti
  • 430 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 500 g farina NUTRIFREE – Mix per pane
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 10 g sale
 

Suggerimenti

Per una superficie più dorata, si consiglia di spennellare la pagnotta, a fine lievitazione, con un po' di latte. Questo pane ha una consistenza compatta e leggera ed è molto gustoso. Ottimo come base per bruschetta o per toast o semplicemente tostato e gustato con un filo di olio di oliva extravergine.

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