Pagnotta al grano saraceno

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

2 ore e 55 minuti
3
media

Ingredienti

350 g acqua a 30°
20 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
300 g farina Nutrifree - Grano Saraceno

100 g farina SCHAR – Mix B
6 g sale A fine lievitazione:
20 g semi di girasole

Esecuzione

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (precedentemente sciolto in una parte dell’acqua) nel contenitore pagnotta e, in seguito, aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine indicato.Selezionare il programma 3, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START.Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto.Rimuovere dai bordi del contenitore eventuali residui di farina.Durante l’ultima lievitazione, dopo circa 1 ora e 30 minuti dall’inizio, bagnare con del latte la superficie e cospargerla con abbondanti semi di girasole.Alla fine del programma, estrarre il pane dal contenitore entro pochi minuti.Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Suggerimenti

Questo pane, particolarmente scuro, non lievita molto per sua natura. È molto digeribile, ricco di ferro e magnesio e grande apportatore di energia. Può essere aumentata la quantità di farina bianca per ottenere un pane più soffice ed un gusto meno forte.