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Focaccia

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 2 ore e 21 minuti
  • author
  • apparence Ciabatte
  • farina Senza glutine
  • 2
  • doratura media
focaccia

Ingredienti

  • 180 g acqua
  • 8 g lievito di birra fresco
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 200 g farina SCHÄR – Mix B
  • 6 g sale

Esecuzione

Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti, aggiungere nell’ordine indicato i restanti ingredienti, tranne il sale. Selezionare il programma 2, il livello di doratura CHIARA ed il tipo di contenitore CIABATTA, dopodiché premere il tasto START.La macchina inizia ad impastare per 16 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto  verificarne la consistenza, che deve risultare morbida e simile a quella del gelato: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Nel frattempo creare in un piatto fondo la salamoia: sciogliere mezzo cucchiaino di sale in mezzo bicchiere di acqua, poi, sbattendo con una forchetta, aggiungere a filo l’olio necessario fino a formare un’emulsione densa. Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate l’impasto nei due contenitori CIABATTA, precedentemente unti con abbondante olio di oliva. Porre in superficie la salamoia, schiacciando con le dita e creando delle fossette. Volendo si può aggiungere del sale grosso. Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto, inserire nella macchina e premere il tasto MENU. Alla fine del programma, estrarre le focacce dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarle su una griglia per farle raffreddare.

Suggerimenti

Si suggerisce di eseguire la ricetta in quantità doppia, per rendere più efficace l’impasto. Per una focaccia più saporita, si può aggiungere rosmarino o salvia tritata direttamente nell’impasto. Si può provare anche ad utilizzare acqua gasata. Doppia quantità Si suggerisce di eseguire in doppia quantità, secondo quanto indicato a pag. 7. Per la cottura della seconda metà dell’impasto, selezionare il programma 19 “COTTURA” e impostare 40 minuti di cottura.

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