Ciabatta rustica

Esecuzione

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (precedentemente sciolto in una parte dell’acqua) nel contenitore pagn otta e, in seguito, aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine indicato.Selezionare il programma 4, il livello di doratura desiderato ed il tipo di contenitore CIABATTA, dopodiché premere il tasto START.Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto.Rimuovere dai bordi del contenitore eventuali residui di farina.Dopo 1 ora e 20 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate l’impasto nei due contenitori CIABATTA, precedentemente unti con abbondante olio di oliva.Eventualmente livellare con le mani bagnate di latte.Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto, inserirlo nella macchina e premere il tasto MENU.Alla fine del programma, estrarre le ciabatte dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarle su una griglia per farle raffreddare.

Suggerimenti

 Questo pane, molto saporito e ricco di fibre, è buono anche dopo giorni se ben conservato in frigorifero avvolto in un panno di cotone.

Doppia quantita'

Seguire le istruzioni a pag. 7 per raddoppiare la sfornata.

• 700 g acqua a 30°
• 20 g lievito di birra fresco
• 70 g olio di oliva extravergine
• 350 g farina SCHAR - Brot Mix
• 350 g farina SCHAR - Mix B
• 10 g sale