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Ciabatta nera al grano saraceno

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 2 ore e 40 minuti
  • author
  • apparence Ciabatte
  • farina Dietetiche
  • 9
  • doratura media
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Ingredienti

  • 220 g acqua a 30°
  • 18 g lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 15 g olio di oliva extravergine
  • 100 g farina di granoturco e grano saraceno “polenta taragna” Nicoli
  • 150 g farina manitoba
  • 130 g farina di pane nero ai 7 cereali - Spadoni
  • 5 g sale

Esecuzione

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (precedentemente sciolto in una parte dell’acqua) nel contenitore pag notta ed in seguito aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine indicato.Selezionare il programma 9, il livello di doratura desiderato ed il tipo di contenitore CIABATTA, dopodiché premere il tasto START.Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua ofarina entro i primi minuti di impasto. Rimuovere dai bordi del contenitore eventuali residui di farina.Dopo 1 ora e 25 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), estrarre l’impasto, dividerlo in due parti uguali e lavorarlo leggermente per ottenere una forma ovale.Trasferirlo nei due contenitori CIABATTA, precedentemente unti con abbondante olio di oliva.Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto, inserirlo nella macchina e premere il tasto MENU.Alla fine del programma, estrarre le ciabatte dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarle su una griglia per farle raffreddare.

Suggerimenti

 

Doppia quantita'

Seguire le istruzioni a pag. 7 per raddoppiare la sfornata.
  • 440 g acqua a 30°
  • 36 g lievito di birra fresco
  • 2 cucchiaini di miele
  • 30 g olio di oliva extravergine
  • 200 g farina di granoturco e grano saraceno “polenta taragna” Nicoli
  • 300 g farina manitoba
  • 260 g farina di pane nero ai 7 cereali - Spadoni
  • 10 g sale

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