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Ciabatta casereccia

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 2 ore e 22 minuti
  • author
  • apparence Ciabatte
  • farina Tradizionali
  • 15
  • doratura media
Ciabatte_tagliate

Ingredienti

  • 230 g acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 6 g zucchero
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • 200 g farina manitoba
  • 150 g farina misto 00 e semola - Spadoni
  • 8 g sale

Esecuzione

Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore pagnotta e, dopo un paio di minuti, aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine indicato.Selezionare il programma 15, il livello di doratura desiderato ed il tipo di contenitore CIABATTA , dopodiché premere il tasto START.Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto.Dopo 54 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), estrarre l’impasto, dividerlo in due parti uguali e lavorarlo leggermente per ottenere una forma ovale, infarinando abbondantemente con la farina misto semola per ottenere un effetto finale più rustico.Trasferirli nei due contenitori CIABATTA, precedentemente unti con abbondante olio di oliva.Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto, inserirlo nella macchina e premere il tasto MENU.Alla fine del programma, estrarre le ciabatte dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarle su una griglia per farle raffreddare.

Suggerimenti

 Questa ciabatta classica, croccante fuori e dalla mollica leggera, si accompagna bene a qualsiasi piatto. Ottima la variante con un trito di aromi misti (rosmarino, salvia, ecc.), da inserire nella fase finale dell’impasto. Per un risultato più rustico è possibile sostituire la farina misto 00 e semola con farina di semola.

Doppia quantita'

Seguire le istruzioni a pag. 7 per raddoppiare la sfornata.
  • 460 g acqua
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 12 g zucchero
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 400 g farina manitoba
  • 300 g farina misto 00 e semola - Spadoni
  • 16 g sale

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