Ciabatta al grano saraceno con poco lievito (poolish)
Ricetta realizzata da: Stefania

Ingredienti
- PRIMO IMPASTO (POOLISH)
- 220g acqua circa
- 7g lievito di birra fresco
- 9g di lievito fresco
- 1 cucchiaio di miele
- 150g farina manitoba - Molino ChiavazzaSECONDO IMPASTO (di circa 8/10 ore di attesa)
- 20g olio extra vergine d'oliva
- 50g farina di grano saraceno
- 50g farina di polenta
- 130g miscela per pane ai cereali
- 6g di sale
Esecuzione
Il venerdì inserisco gli ingredienti (PRIMO IMPASTO) e faccio partire il programma 13.Lascio lievitare il poolish tutta la notte per 8/10 ore e poi spengo la macchina (questo programma è per la forma in cassetta!!).Il sabato mattina inserisco gli altri ingredienti (SECONDO IMPASTO) e faccio partire il programma specifico per le ciabatte integrali, il n. 9. Dopo circa 1 ora e mezza, al bip, divido in due l’impasto, lo cospargo di abbondante farina per polenta e poi lo adagio nei contenitori per ciabatta (ben oleati).