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Bocconcini alle noci e parmigiano

Ricetta realizzata da: ZERO-GLU

  • tempo 2 ore e 16 minuti
  • author
  • apparence Panini
  • farina Senza glutine
  • 2
  • doratura media
Bocconcini_noci_parmigiano

Ingredienti

  • 300 g acqua
  • 9 g lievito di birra fresco
  • 300 g farina SG DIET – Mix Pan
  • 25 g olio di oliva extravergine
  • 7 g sale A fine impasto:
  • 100 g parmigiano (metà grattugiato, metà a pezzetti)
  • 50 g noci a pezzetti

Esecuzione

Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti, aggiungere nell’ordine indicato i restanti ingredienti, tranne il sale. Selezionare il programma 2, il livello di doratura desiderato ed il tipo di contenitore PANINI, dopodiché premere il tasto START. La macchina inizia ad impastare per 16 minuti: aggiungere il sale dopo un paio di minuti. A circa metà impasto verificarne la consistenza, che deve risultare morbida e similea quella del gelato: se troppo liquido aggiungere farina, se troppo asciutto aggiungere acqua. Ai 4 BIP aggiungere il parmigiano e le noci. Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate l’impasto nei contenitori PANINI, precedentemente unti con abbondante olio di oliva.  Eventualmente livellare con le mani bagnate di latte. Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto, inserirlo nella macchina e premere il tasto MENU.Alla fine del programma, estrarre i panini dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarli su una griglia per farli raffreddare. Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore pagn otta e, dopo un paio di minuti, aggiungere i  restanti ingredienti nell’ordine indicato. Selezionare il programma 2, il livello di doratura desiderato ed il tipo di contenitore PANINI, dopodiché premere il tasto START. Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto. Al BIP aggiungere il parmigiano e le noci. Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate l’impasto nei contenitori PANINI,  precedentemente unti con abbondante olio di oliva. Eventualmente livellare con le mani bagnate di latte. Appoggiare gli accessori nell’apposito supporto, inserirlo nella macchina e premere il tasto MENU. Alla fine del programma, estrarre i panini dai contenitori entro pochi minuti e appoggiarli su una griglia per farli raffreddare.

Suggerimenti

Un pane ricco di energia e molto gustoso. Il parmigiano può essere sostituito con gorgonzola, per un gusto più caratteristico. Doppia Quantità Si suggerisce di eseguire in doppia quantità,  secondo quanto indicato a pag. 7. Per la cottura della seconda metà dell’impasto, selezionare il programma 19 “COTTURA” e impostare 40 minuti di cottura.

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