Treccia con pancetta

  • Pane
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • 400 g d’acqua
  • 18 g di lievito di birra fresco
  • 5 g di miele
  • 500 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane
  • 150 g di Biga (vedi ricetta per Biga)
  • 30 g di olio d’oliva extravergine
  • 40 g di pancetta a cubetti consentita
  • 5 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • Farina di mais finissima consentita

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare il miele, il preparato Mix per pane e la Biga e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere l’olio, la pancetta e il sale e proseguire per 2 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso e di mais fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 40 minuti coperto con un panno.
  • Dividere l’impasto in 6 parti creando delle trecce e farle lievitare per 1 ora.
  • Cuocerle in forno preriscaldato a 210°C per 35/45 minuti.
  • Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.