Treccia con pancetta
Ingredienti
400 g d’acqua
18 g di lievito di birra fresco
5 g di miele
500 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane
150 g di Biga (vedi ricetta per Biga)
30 g di olio d’oliva extravergine
40 g di pancetta a cubetti consentita
5 g di sale fino
Farina di riso finissima consentita
Farina di mais finissima consentita
Esecuzione
Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
Versare il miele, il preparato Mix per pane e la Biga e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
Aggiungere l’olio, la pancetta e il sale e proseguire per 2 minuti.
Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso e di mais fino a formare una pagnotta.
Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 40 minuti coperto con un panno.
Dividere l’impasto in 6 parti creando delle trecce e farle lievitare per 1 ora.
Cuocerle in forno preriscaldato a 210°C per 35/45 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.
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