Esecuzione

• Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
• Versare nel recipiente d’acciaio inox il preparato per pane e paste lievitate con il sale e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
• Aggiungere le uova, l’olio e impastare per 3 minuti.
• Unire l’acqua e proseguire fino a rendere l’impasto liscio e compatto.
• Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di mais fino a formare una palla.
• Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo in frigorifero per 30 minuti coperto con un panno.
• Montare la sfogliatrice e ruotare la ghiera allo spessore più ampio (8).
• Prendere una parte dell’impasto e con una mano formare dei dischi piatti e passarli un paio di volte tra i rulli.
• Ripiegare la sfoglia e ripassarla più volte diminuendo lo spessore (fino a 1 o 2).
• Tagliare la sfoglia in quadrati di 4-5 cm di larghezza.
• Mettere al centro un cucchiaino di ripieno di patate e sigillare i bordi.
• In una padella scaldare il burro e le foglie di salvia.
• In una pentola far bollire dell’acqua salata, una volta raggiunto il bollore versare i ravioli per circa 6-7 minuti. Scolare i ravioli e versarli nella padella.
• Mescolare a fiamma vivace per 1 minuto e spolverizzare con formaggio grana.