400 g di preparato BIAGLUT per pane e paste lievitate
4 g di sale fino
65 g di tuorli d’uovo
120 g di uovo intero
50 g di olio d’oliva extravergine
40 g d’acqua
Farina di mais consentita
Ripieno di patate
125 g di burro consentito
6 foglie di salvia
Formaggio grana
Esecuzione
Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
Versare nel recipiente d’acciaio inox il preparato per pane e paste lievitate con il sale e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
Aggiungere le uova, l’olio e impastare per 3 minuti.
Unire l’acqua e proseguire fino a rendere l’impasto liscio e compatto.
Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di mais fino a formare una palla.
Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo in frigorifero per 30 minuti coperto con un panno.
Montare la sfogliatrice e ruotare la ghiera allo spessore più ampio (8).
Prendere una parte dell’impasto e con una mano formare dei dischi piatti e passarli un paio di volte tra i rulli.
Ripiegare la sfoglia e ripassarla più volte diminuendo lo spessore (fino a 1 o 2).
Tagliare la sfoglia in quadrati di 4-5 cm di larghezza.
Mettere al centro un cucchiaino di ripieno di patate e sigillare i bordi.
In una padella scaldare il burro e le foglie di salvia.
In una pentola far bollire dell’acqua salata, una volta raggiunto il bollore versare i ravioli per circa 6-7 minuti. Scolare i ravioli e versarli nella padella.
Mescolare a fiamma vivace per 1 minuto e spolverizzare con formaggio grana.
R: Il gancio Zero-Glu e il gancio Pasta-Hook non sono lavabili in lavastoviglie. Per pulire gli accessori lavarli sotto l’acqua corrente con detergente delicato.