Torta sacher

  • Dolci
  • Frusta Cream-Beater
  • 4
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Ingredienti

  • 200 g di albumi
  • 150 g di tuorli d’uovo
  • 160 g di zucchero
  • 80 g di cacao amaro consentito
  • 100 g di preparato GLUTINO 5 Mix per dolci
  • 40 g farina di mandorle consentita
  • 15 g di lievito per dolci consentito
  • 60 g di latte
  • 150 g di olio di semi di girasole
  • 250 g di marmellata di albicocche consentita
  • 300 g di cioccolato fondente consentito
  • 250 g di panna fresca
  • Farina di riso finissima consentita

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox gli albumi e montare a velocità 6 per 3 minuti; una volta montati versarli in una terrina e riporli in frigorifero.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox i tuorli con lo zucchero e montare a velocità 6 per 2 minuti.
  • Aggiungere il cacao e proseguire a velocità 2 per 1 minuto.
  • Unire il preparato Mix per dolci, la farina di mandorle e il lievito e proseguire a velocità 2 per 1 minuto.
  • Versare il latte e l’olio e proseguire a velocità 2 per 2 minuti e poi a velocità 6 per 2 minuti.
  • Incorporare gli albumi e mescolare a mano con una spatola delicatamente.
  • Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
  • Fare raffreddare per 3-4 ore, quindi tagliare la torta a metà orizzontalmente.
  • Farcirla con la marmellata di albicocche e ricomporre le due metà.
  • Scaldare a bagno maria in una casseruola la panna con il cioccolato.
  • Stendere con una spatola la crema di cioccolato sulla torta, distribuendola anche sui bordi.
  • Fare riposare 1 ora prima di servire.

Note

Quando si aggiunge il latte e l’olio al composto, se l’impasto dovesse rimanere attaccato alle pareti del recipiente, spegnere l’impastatore e con una spatola rimuovere il composto verso il centro e riprendere la lavorazione.