Torta sacher

Ingredienti
- 200 g di albumi
- 150 g di tuorli d’uovo
- 160 g di zucchero
- 80 g di cacao amaro consentito
- 100 g di preparato GLUTINO 5 Mix per dolci
- 40 g farina di mandorle consentita
- 15 g di lievito per dolci consentito
- 60 g di latte
- 150 g di olio di semi di girasole
- 250 g di marmellata di albicocche consentita
- 300 g di cioccolato fondente consentito
- 250 g di panna fresca
- Farina di riso finissima consentita
Esecuzione
- Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
- Versare nel recipiente d’acciaio inox gli albumi e montare a velocità 6 per 3 minuti; una volta montati versarli in una terrina e riporli in frigorifero.
- Versare nel recipiente d’acciaio inox i tuorli con lo zucchero e montare a velocità 6 per 2 minuti.
- Aggiungere il cacao e proseguire a velocità 2 per 1 minuto.
- Unire il preparato Mix per dolci, la farina di mandorle e il lievito e proseguire a velocità 2 per 1 minuto.
- Versare il latte e l’olio e proseguire a velocità 2 per 2 minuti e poi a velocità 6 per 2 minuti.
- Incorporare gli albumi e mescolare a mano con una spatola delicatamente.
- Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
- Fare raffreddare per 3-4 ore, quindi tagliare la torta a metà orizzontalmente.
- Farcirla con la marmellata di albicocche e ricomporre le due metà.
- Scaldare a bagno maria in una casseruola la panna con il cioccolato.
- Stendere con una spatola la crema di cioccolato sulla torta, distribuendola anche sui bordi.
- Fare riposare 1 ora prima di servire.