Torta di grano saraceno

  • Dolci
  • Frusta Cream-Beater
  • 8
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Ingredienti

  • 6 uova
  • Sale fino
  • 250 g di burro consentito
  • 250 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina di grano saraceno bianca Nutrifree
  • 50 g di fecola di patate consentita
  • 80 g di farina di mandorle consentita
  • 16 g di lievito per dolci consentito
  • 250 g di confettura di mirtilli consentita
  • Zucchero a velo consentito

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Sgusciare le uova e dividere gli albumi dai tuorli.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox gli albumi, un pizzico di sale e montare a velocità MAX finché non risultino ben montati.
  • Versare gli albumi a neve in una terrina d’acciaio e riporre in frigorifero.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox il burro e lo zucchero e mescolare a velocità MAX per 4 minuti, finché l’impasto non risulta cremoso.
  • Aggiungere i tuorli d’uovo e proseguire a velocità 3 per 8 minuti.
  • Unire la farina di grano saraceno, la fecola di patate, la farina di mandorle, il lievito e impastare fino a quando non si sono amalgamati bene gli ingredienti.
  • Aggiungere gli albumi a neve e incorporarli con una spatola muovendo dal basso verso l’alto.
  • Imburrare e infarinare uno stampo da 24-26 cm di diametro.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti.
  • Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 30 minuti.
  • Estrarre la torta dallo stampo, tagliarla a metà orizzontalmente e spalmare con la marmellata di mirtilli.
  • Ricomporre le due metà e spolverare con zucchero a velo.

Note

Quando si aggiungono i tuorli, se l’impasto dovesse rimanere attaccato alle pareti del recipiente, spegnere l’impastatore e con una spatola rimuovere il composto verso il centro e riprendere la lavorazione.