Schiacciata

  • Pizze e focacce
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • 350 g d’acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 400 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane
  • 100 g di farina di riso NUTRIFREE
  • 200 g di Poolish
  • 70 g d’olio extravergine d’oliva
  • 8 g di sale fino
  • Sale grosso
  • 1 rametto di rosmarino tritato

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare il preparato Mix per pane, la farina di riso e il Poolish e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere l’olio e il sale e proseguire per 3 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con della farina di riso fino a formare una pagnotta, riporlo in una terrina e lasciarlo lievitare per 2 ore coperto con un panno.
  • Dividere l’impasto e stenderlo dalla dimensione di 1 cm e mezzo in due leccarde unte d’olio e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, bucare l’impasto con le dita, spennellare con dell’olio, cospargere di sale grosso e rosmarino.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15/20 minuti.
  • Al termine della cottura togliere dal forno e spennellare con dell’olio.