Salsa con cime di rapa

  • Sughi e condimenti
  • 8
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Ingredienti

  • 1 kg di cime di rapa
  • Olio d’oliva extravergine
  • 2 spicchi d’aglio privi del germoglio e ben tritati
  • 2 peperoncini spezzati
  • 10 filetti d’acciuga scolati dall’olio
  • Sale fino

Esecuzione

  • Pulire le cime di rapa eliminando gli steli più duri e fibrosi e mantenendo quelli interni più piccoli e teneri.
  • Prendere i fiori delle cime eliminando la parte più dura.
  • Porre sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata, quando l’acqua inizierà a bollire versare le cime e le foglie e cuocere fino a quando risulteranno teneri.
  • Rosolare in una padella l’olio, l’aglio, il peperoncino e i filetti di acciuga per qualche minuto a fiamma dolce.
  • Scolare le cime di rapa e farle cuocere insieme al soffritto per 5 minuti.
  • Aggiustare di sale.