Esecuzione

• Versare lo scalogno con l’olio in un tegame e farlo rosolare a fiamma vivace per qualche minuto avendo cura di mescolare con un cucchiaio.
• Aggiungere la polpa di pomodoro e l’acqua.
• Far cuocere a fiamma dolce per 40 minuti.
• Aggiustare di sale e se necessario aggiungere dello zucchero se il pomodoro risulta acido.
• Completare con le foglie di basilico spezzato a mano.