Ripieno di patate

  • Sughi e condimenti
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Ingredienti

  • 500 g di patate cotte
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 macinata di pepe nero
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 100 g di pancetta tritata consentita

Esecuzione

  • Versare le patate schiacciate in una terrina e aggiungere il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamarle con un cucchiaio.
  • Far rosolare in una casseruola l’olio, gli spicchi d’aglio ed il rosmarino fino a che non abbiamo aromatizzato l’olio, quindi rimuoverli ed unire la pancetta e fatela rosolare per un minuto.
  • Unire la pancetta rosolata e l’olio di cottura al composto di patate ed amalgamare il tutto.
  • Riporre il ripieno in frigorifero e far riposare per 30 minuti prima di utilizzarlo.