Ricetta per lievito poolish

  • Lieviti
  • Gancio ZERO-GLU
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Ingredienti

  • 300 g d’acqua
  • 3 g di lievito di birra fresco
  • 300 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane Farina di riso finissima consentita

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare il preparato Mix per pane e impastare per 3 minuti.
  • Versare l’impasto in una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso fino e formare una palla.
  • Riporre il poolish a lievitare in una terrina per circa 8-12 ore coperto con della pellicola in un luogo fresco.

Note

Far lievitare il poolish in un ambiente fresco aiuta la giusta fermentazione del lievito, viceversa un ambiente troppo caldo potrebbe accelerare i tempi di fermentazione.