Ricetta per biga

  • Lieviti
  • Gancio ZERO-GLU
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Ingredienti

  • 240 g d’acqua
  • 3 g di lievito di birra fresco
  • 300 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare il preparato Mix per pane e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Versare l’impasto in una terrina, coprirlo con la pellicola e lasciare riposare per 24 ore in luogo fresco.

Note

Per avere una Biga più profumata prolungare il tempo di fermentazione a 36 ore. Far lievitare la Biga in un ambiente fresco aiuta la giusta fermentazione del lievito, viceversa un ambiente troppo caldo potrebbe accelerare i tempi di fermentazione.