Ragù di coniglio

  • Sughi e condimenti
  • 8
088_Verdure_Tagliere_56763457_Web2

Ingredienti

  • 1 porro grande
  • 1 costa di sedano
  • 2 scalogni
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 500 g di polpa di coniglio macinata
  • 2 foglie di salvia
  • 5 bacche di ginepro
  • Pepe nero macinato
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Sale fino

Esecuzione

  • Tagliare il porro a rondelle e tritare il sedano e lo scalogno.
  • In un ampio tegame fare rosolare il trito nell’olio per 5 minuti mescolando con un cucchiaio.
  • Unire la polpa del coniglio e rosolare sgranando con una forchetta.
  • Aggiungere la salvia, le bacche di ginepro e una presa di pepe, poi alzare la fiamma e cuocere per 1 minuto.
  • Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare.
  • Coprire a filo con acqua e cuocere a fuoco moderato per 1 ora coperto con un coperchio.
  • Al termine della cottura aggiustare di sale.