Ragù di carne

  • Sughi e condimenti
  • 8
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Ingredienti

  • 2 coste di sedano
  • 1 carota
  • ½ cipolla bionda
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
  • 500 g di polpa di manzo macinata fine
  • 1 bicchiere di vino rosso (es. San Giovese)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 l di passata di pomodoro polpa grossa
  • 200 g di acqua
  • Sale fino
  • Pepe nero in grani

Esecuzione

  • Tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla.
  • In un ampio tegame fare rosolare il trito nell’olio per 5 minuti mescolando con un cucchiaio.
  • Aggiungere la polpa di manzo e cuocere per 10 minuti, mescolando di continuo in modo da sgranare bene la carne.
  • Bagnare con il vino, lasciarlo evaporare a fiamma vivace, quindi aggiungere l’alloro e il rosmarino legati con uno spago.
  • Aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua, cuocere a fiamma bassa per 2 ore coperto con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.
  • A 20 minuti dal termine della cottura, regolare di sale e di pepe.
  • Togliere dal fuoco ed eliminare l’alloro e il rosmarino.