Pizzette alla marinara

  • Pizze e focacce
  • Gancio ZERO-GLU
  • 8
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Ingredienti

  • Per l’impasto
  • 420 g di preparato FARMO Mix FibrePan
  • 400 g d’acqua
  • 18 g di lievito di birra fresco
  • 30 g di olio d’oliva extravergine
  • 10/15 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • Per il condimento
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale fino
  • Basilico
  • 8 filetti d’acciughe sott’olio

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox il preparato Mix FibrePan, l’acqua, il lievito e mescolare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere l’olio, il sale e proseguire per 2 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con della farina di riso fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti coperto con un panno.
  • Riprendere l’impasto e lavorarlo su una spianatoia con della farina dividendolo in 6-8 palline e lasciarle lievitare per 30 minuti circa coperte con un panno.
  • Schiacciare le palline con le punta delle dita spolverando l’impasto con la farina di riso.
  • Condire con salsa di pomodoro, olio, sale e basilico.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 15 minuti.
  • Estrarre la teglia, mettere le acciughe e proseguire per altri 5 minuti.
  • Estrarre le pizzette dal forno e condire con olio di oliva e origano.