Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e lo zucchero mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
Versare il Poolish, il preparato Mix FibrePan e le farine di riso e mais e impastare per 4 minuti a velocità 2.
Aggiungere l’olio e il sale e proseguire per 2 minuti a velocità 2.
Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con della farina di riso fino a formare delle pagnotte da 250 g, riporle in una teglia, coprirle con la pellicola e lasciarle lievitare in frigorifero per 3 ore e 30 minuti.
Stendere le pagnottelle con le mani fino a 1,5 cm di altezza, distribuire su una metà di ciascuno il pomodoro condito in precedenza con olio, origano e un pizzico di sale.
Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 15-20 minuti, iniziando la cottura nella parte bassa del forno, spostando poi la teglia al centro ed infine nella parte alta.
Estrarre la pizza dal forno e aggiungere i funghi e lo stracchino, rimettere in forno per completare la cottura.
Togliere la pizza dal forno e aggiungere le cipolle e il basilico.
R: Il gancio Zero-Glu e il gancio Pasta-Hook non sono lavabili in lavastoviglie. Per pulire gli accessori lavarli sotto l’acqua corrente con detergente delicato.