Pizza con farina di quinoa

  • Pizze e focacce
  • Gancio ZERO-GLU
  • 8
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Ingredienti

  • 420 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane
  • 80 g di farina di quinoa consentita
  • 400 g d’acqua
  • 18 g di lievito di birra fresco
  • 5 g di zucchero
  • 25 g di olio d’oliva extravergine
  • 10/15 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • Foglie di basilico
  • 400 g di mozzarella per pizza consentita
  • 100 g di olive nere taggiasche
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 mazzetto di rucola fresca

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox il preparato Mix per pane, la farina di quinoa,l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere l’olio, il sale e proseguire per 2 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso fino a formare una pagnotta, riporlo in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 10 minuti coperto con un panno.
  • Riprendere l’impasto, lavorarlo in una spianatoia con della farina.
  • Riporre l’impasto nuovamente a lievitare per 2 ore.
  • Riprendere l’impasto, lavorarlo nuovamente e dividerlo in due parti.
  • Stendere l’impasto su due teglie foderate con carta da forno e lasciare lievitare per 30 minuti coperte con della pellicola da cucina.
  • Trascorso il tempo di lievitazione schiacciare la pizza spolverando l’impasto con della farina di riso.
  • Condire con la polpa di pomodoro, dell’olio, un pizzico di sale e basilico.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 15/20 minuti, estrarre la teglia per mettere la mozzarella e le olive e proseguire nella cottura per altri 5-8 minuti.
  • Estrarre la pizza dal forno e aggiungere il prosciutto crudo e la rucola.