Pizza classica
Pizze e focacce
Gancio ZERO-GLU
4
Ingredienti
Per l’impasto
300 g d’acqua
10 g di lievito di birra fresco
500 g di preparato MOLINO DALLA GIOVANNA Mix per pane
20 g di olio d’oliva extravergine
7 g di sale fino
Farina di riso finissima consentita
Per il condimento
500 g di polpa di pomodoro
5 foglie di basilico spezzate a mano
Olio d’oliva extravergine
Sale fino
500 g di mozzarella per pizza consentita
Esecuzione
Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
Versare nel recipiente il preparato Mix per pane e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
Aggiungere l’olio e il sale e proseguire per 2 minuti.
Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso fino a formare una pagnotta.
Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 2 ore coperto con un panno.
Dividere l’impasto, stenderlo in due leccarde unte d’olio e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Mescolare in una ciotola il pomodoro con una presa di sale, due cucchiai d’olio e qualche foglia di basilico.
Tagliare a cubetti la mozzarella.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere il pomodoro sull’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 20 minuti, estrarre la teglia per mettere la mozzarella e proseguire nella cottura per altri 15 minuti.
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