Pizza classica

  • Pizze e focacce
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • Per l’impasto
  • 300 g d’acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 500 g di preparato MOLINO DALLA GIOVANNA Mix per pane
  • 20 g di olio d’oliva extravergine
  • 7 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • Per il condimento
  • 500 g di polpa di pomodoro
  • 5 foglie di basilico spezzate a mano
  • Olio d’oliva extravergine
  • Sale fino
  • 500 g di mozzarella per pizza consentita

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare nel recipiente il preparato Mix per pane e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere l’olio e il sale e proseguire per 2 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 2 ore coperto con un panno.
  • Dividere l’impasto, stenderlo in due leccarde unte d’olio e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
  • Mescolare in una ciotola il pomodoro con una presa di sale, due cucchiai d’olio e qualche foglia di basilico.
  • Tagliare a cubetti la mozzarella.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, stendere il pomodoro sull’impasto.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 20 minuti, estrarre la teglia per mettere la mozzarella e proseguire nella cottura per altri 15 minuti.