Pasta per lasagne

  • Primi piatti
  • Gancio ZERO-GLU
  • Sfogliatrice Pasta-Machine
  • 4
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Ingredienti

  • 410 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane
  • 90 g di farina di teff bianca consentita
  • 3 g di sale fino
  • 200 g di tuorli d’uovo (circa 12)
  • 20 g di olio d’oliva extravergine
  • 50 g circa d’acqua
  • Farina di riso finissima consentita
  • Farina di mais finissima consentita per lo spolvero
  • 1 l di besciamella
  • 1 kg di ragù di carne
  • 200 g di formaggio grana
  • Burro

Esecuzione

  • Versare nel recipiente d’acciaio inox il preparato Mix per pane, la farina di teff, il sale e mescolare a velocità 1 per qualche secondo.
  • Aggiungere le uova, l’olio e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere 50 g d’acqua tiepida e impastare. Se necessario aggiungere altra acqua fino a rendere l’impasto liscio e compatto.
  • Versare l’impasto e lavorarlo sulla spianatoia con la farina di mais e di riso fino a creare una palla.
  • Riporre l’impasto in frigorifero per 30 minuti coperto con un panno.
  • Montare la sfogliatrice e ruotare la ghiera allo spessore più ampio (8).
  • Prendere una parte dell’impasto, formare dei dischi piatti, passarli un paio di volte tra i rulli e ripassarli più volte diminuendo lo spessore fino a 1. Formare dei rettangoli di 8x16 cm.
  • In una pentola far bollire dell’acqua salata, scottare per 1 minuto i rettangoli di pasta, scolarli e trasferirli in una terrina di acqua fredda. Scolarli e farli asciugare su un panno asciutto.
  • Stendere uno strato di sfoglia in una pirofila da forno coperta di besciamella, coprire con altra besciamella, qualche cucchiaio di ragù e formaggio grana.
  • Stendere un nuovo strato di pasta e procedere come indicato fino a esaurire tutti gli ingredienti chiudendo con il ragù e il formaggio grana.
  • Distribuire sulla superficie delle lasagne il burro a fiocchetti e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.