Esecuzione

• Versare nel recipiente d’acciaio inox il preparato Mix per pane, la farina di teff, il sale e mescolare a velocità 1 per qualche secondo.
• Aggiungere le uova, l’olio e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
• Aggiungere 50 g d’acqua tiepida e impastare. Se necessario aggiungere altra acqua fino a rendere l’impasto liscio e compatto.
• Versare l’impasto e lavorarlo sulla spianatoia con la farina di mais e di riso fino a creare una palla.
• Riporre l’impasto in frigorifero per 30 minuti coperto con un panno.
• Montare la sfogliatrice e ruotare la ghiera allo spessore più ampio (8).
• Prendere una parte dell’impasto, formare dei dischi piatti, passarli un paio di volte tra i rulli e ripassarli più volte diminuendo lo spessore fino a 1. Formare dei rettangoli di 8x16 cm.
• In una pentola far bollire dell’acqua salata, scottare per 1 minuto i rettangoli di pasta, scolarli e trasferirli in una terrina di acqua fredda. Scolarli e farli asciugare su un panno asciutto.
• Stendere uno strato di sfoglia in una pirofila da forno coperta di besciamella, coprire con altra besciamella, qualche cucchiaio di ragù e formaggio grana.
• Stendere un nuovo strato di pasta e procedere come indicato fino a esaurire tutti gli ingredienti chiudendo con il ragù e il formaggio grana.
• Distribuire sulla superficie delle lasagne il burro a fiocchetti e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.