Panini di riso e mais

  • Pane
  • Gancio ZERO-GLU
  • 6/8
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Ingredienti

  • 400 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane
  • 50 g di farina di riso finissima NUTRIFREE
  • 50 g di farina di mais finissima NUTRIFREE
  • 5 pomodorini tagliati in 4
  • 5 foglie di basilico
  • 380 g d’acqua
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 20 g di olio d’oliva extravergine
  • 5 g di sale fino

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox i preparati Mix per pane, le farine di riso e di mais, i pomodorini, il basilico, l’acqua, il lievito e impastare a velocità 1 per 4 minuti.
  • Versare l’olio e il sale e proseguire per 2-3 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con le farina di riso e di mais fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti coperto con un panno.
  • Riprendere l’impasto e dividerlo in 8 parti uguali per formare dei piccoli panini e lasciarli riposare per 20 minuti.
  • Girare con la punta di un coltello le pagnottelle e spennellarle con l’olio.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti.
  • Mettere un pentolino di acqua all’interno per umidificare la camera di cottura.
  • Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.