Esecuzione

• Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
• Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, lo zucchero e mescolare a velocità 1.
• Aggiungere la Pasta Madre e il preparato Mix pane proseguire per 5 minuti.
• Aggiungere l’olio, il peperoncino, il sale, i gherigli di noci e proseguire per 2 minuti.
• Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con le farine di mais e di riso fino a formare una pagnotta.
• Riporre l’impasto in una terrina, bagnare la superficie con dell’acqua e avvolgerlo in una pellicola.
• Lasciarlo lievitare per 7 ore e 30 minuti.
• Togliere l’impasto dalla pellicola e con un coltello tagliarlo in 4 parti cercando di non rompere troppo la lievitazione.
• Spolverare le pagnottelle con farina di mais e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
• Togliere dal forno le pagnottelle e lasciarle raffreddare su una griglia rialzata.