Gnocchi di riso

Ingredienti
- 500 g di patate a pasta bianca cotte
- 100 g di farina di riso finissima consentita
- 50 g di amido di mais consentito
- 1 tuorlo
- 8 g di sale fino
- Farina di riso finissima consentita
- Salsa al pomodoro
- Formaggio grana
- Basilico
Esecuzione
- Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
- Versare nel recipiente d’acciaio inox le patate schiacciate e lasciate raffreddare, la farina e l’amido di mais, il tuorlo, il sale e impastare a velocità 1 per 4 minuti.
- Versare l’impasto su una spianatoia e formare una palla, riporlo in una terrina e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
- Prendere l’impasto e formare dei filoncini dallo spessore di 1,5 cm e tagliarli a pezzetti di 1-2 cm.
- Spolverare gli gnocchi con della farina di riso e lasciarli riposare per 1 ora.
- Scaldare in una padella la salsa di pomodoro.
- In una pentola far bollire dell’acqua salata, una volta raggiunto il bollore versare poco per volta gli gnocchi.
- Con una schiumarola togliere gli gnocchi quando cominciano a salire a galla.
- Versare gli gnocchi nella padella, mescolando con una forchetta.
- Versare nei piatti, spolverare con il formaggio grana e guarnire con basilico.