Esecuzione

• Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
• Versare nel recipiente d’acciaio inox le patate schiacciate e lasciate raffreddare, la farina e l’amido di mais, il tuorlo, il sale e impastare a velocità 1 per 4 minuti.
• Versare l’impasto su una spianatoia e formare una palla, riporlo in una terrina e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
• Prendere l’impasto e formare dei filoncini dallo spessore di 1,5 cm e tagliarli a pezzetti di 1-2 cm.
• Spolverare gli gnocchi con della farina di riso e lasciarli riposare per 1 ora.
• Scaldare in una padella la salsa di pomodoro.
• In una pentola far bollire dell’acqua salata, una volta raggiunto il bollore versare poco per volta gli gnocchi.
• Con una schiumarola togliere gli gnocchi quando cominciano a salire a galla.
• Versare gli gnocchi nella padella, mescolando con una forchetta.
• Versare nei piatti, spolverare con il formaggio grana e guarnire con basilico.