Gnocchi di riso

  • Primi piatti
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • 500 g di patate a pasta bianca cotte
  • 100 g di farina di riso finissima consentita
  • 50 g di amido di mais consentito
  • 1 tuorlo
  • 8 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • Salsa al pomodoro
  • Formaggio grana
  • Basilico

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox le patate schiacciate e lasciate raffreddare, la farina e l’amido di mais, il tuorlo, il sale e impastare a velocità 1 per 4 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e formare una palla, riporlo in una terrina e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
  • Prendere l’impasto e formare dei filoncini dallo spessore di 1,5 cm e tagliarli a pezzetti di 1-2 cm.
  • Spolverare gli gnocchi con della farina di riso e lasciarli riposare per 1 ora.
  • Scaldare in una padella la salsa di pomodoro.
  • In una pentola far bollire dell’acqua salata, una volta raggiunto il bollore versare poco per volta gli gnocchi.
  • Con una schiumarola togliere gli gnocchi quando cominciano a salire a galla.
  • Versare gli gnocchi nella padella, mescolando con una forchetta.
  • Versare nei piatti, spolverare con il formaggio grana e guarnire con basilico.

Note

Usare le patate a pasta bianca con polpa farinosa consente di evitare di aggiungere troppa farina di riso. Prima di scolare tutti gli gnocchi, assaggiarne uno per verificare la consistenza.