Glassa di lamponi

  • Dolci
  • 8
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Ingredienti

  • 500 g di lamponi
  • 100 g di zucchero a velo consentito
  • Succo di 1 limone
  • 5 g di colla di pesce consentita

Esecuzione

  • Mettere in una casseruola i lamponi e lo zucchero e cuocere a fiamma dolce per 8 minuti mescolando continuamente.
  • Unire il succo di limone e continuare a mescolare a fiamma dolce per 4 minuti.
  • Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti, scolarla dall’acqua, versarla in una casseruola e scioglierla a fiamma dolce.
  • Versare in una terrina la colla di pesce e la crema di lamponi e amalgamare il tutto con un frullatore ad immersione.
  • Filtrare la crema in un colino a maglia fitta.