Focaccine di patate

  • Pizze e focacce
  • Gancio ZERO-GLU
  • 8
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Ingredienti

  • 500 g di preparato NUTRIFREE mix per pane
  • 100 g di patate cotte e schiacciate
  • 360 g d’acqua
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 60 g di olio d’oliva extravergine
  • 10 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • Farina di mais finissima consentita

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox il mix per pane, le patate, l’acqua, il lievito, lo zucchero e impastare a velocità 1 per 3-5 minuti.
  • Versare l’olio e il sale e impastare per 2-3 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia aiutandosi spolverando le pareti del recipiente con le farine di riso e di mais, versare l’impasto in una spianatoia e formare una pagnotta, lasciare lievitare per 1 ora e 40 minuti coperto con un panno.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e rimpastare e dividere in due parti l’impasto, stendere a mano allo spessore di 1,5 cm.
  • Riporre la focaccia nuovamente a lievitare per 40 minuti in una teglia foderata con carta da forno, spennellare con olio e bucare l’impasto con le dita in una teglia.
  • Cuocere per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 230° C.
  • Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.