Esecuzione

• Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
• Versare nel recipiente d’acciaio inox la Biga, il preparato FibrePan, la farina di grano saraceno e di riso, l’acqua, il lievito, il miele e impastare a velocità 1 per 4 minuti.
• Versare l’olio e il sale e proseguire per 3 minuti.
• Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con un po’ di farina di riso e di mais, riporlo in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 40 minuti coperto con un panno.
• Rimpastare con un po’ di farina di riso e di mais, stendere con il mattarello allo spessore di 1 cm e creare dei cerchi dal diametro di 8 cm.
• Spennellare i dischi con olio e riporli a lievitare per 40 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 230° C per 10/15 minuti.
• Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.