Focaccia genovese

  • Pizze e focacce
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • 410 g d’acqua
  • 2 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 400 g di preparato NUTRIFREE Mix per pane
  • 100 g di farina di riso NUTRIFREE
  • 70 g di olio d’oliva extravergine
  • 8 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • Farina di mais finissima consentita
  • Sale grosso

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare il preparato Mix per pane, la farina di riso e impastare per 3 minuti.
  • Aggiungere l’olio e il sale e proseguire la lavorazione per 3 minuti, fino ad incorporare tutto l’olio.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con le farina di riso e di mais fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 2 ore coperto con un panno.
  • Dividere l’impasto in 4 e stenderlo con altezza da 1 cm e mezzo su due carte da forno unte d’olio e lasciare lievitare per 30 minuti.
  • Bucare l’impasto con le dita, spennellare con dell’olio e condire con del sale grosso.
  • Mettere a cuocere alternativamente su una leccarda in forno preriscaldato a 230°C per circa 20/30 minuti.