Focaccia con farina di teff

  • Pizze e focacce
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
Focaccia-con-farina-di-teff_66760382_mod_Web2

Ingredienti

  • 410 g d’acqua
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 420 g di preparato MOLINO DELLA GIOVANNA Mix per pane
  • 80 g farina di teff consentita
  • 250 g di Pasta Madre
  • 50 g di olio d’oliva extravergine
  • 8 g di sale fino
  • Farina di riso finissima consentita
  • Farina di mais finissima consentita
  • 2 cipolle di Tropea a rondelle
  • 8 pomodorini rossi tagliati a metà

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Versare il preparato Mix per pane, la farina di teff e la Pasta Madre e impastare per 3 minuti a velocità 1.
  • Aggiungere l’olio e il sale e proseguire per 3 minuti fino a far incorporare tutto l’olio.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con le farine di riso e di mais fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 2 ore, coperto con un panno.
  • Stendere l’impasto in 2 leccarde unte d’olio e lasciare lievitare per 30 minuti.
  • Bucare l’impasto con le dita, aggiungere le cipolle e i pomodorini, dell’olio e una presa di sale.
  • Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 230°C per circa 25/30 minuti.
  • Togliere dal forno e condire con un filo di olio.