Filoncino alle olive

  • Pane
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • 390 g d’acqua
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 8 g di zucchero semolato
  • 450 g di preparato FibrePan Farmo
  • 50 g di farina di riso consentita
  • 18 g di olio d’oliva extravergine
  • 8 g di sale fino
  • 40 g di olive nere tagliate a rondelle (controllare sulla confezione che non contengano glutammato ferroso)
  • Farina di riso finissima consentita

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua, il lievito, lo zucchero e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare il preparato Farmo e la farina di riso e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere l’olio, il sale e le olive e proseguire per 2 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con della farina di riso fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 40 minuti coperto con un panno.
  • Riprendere l’impasto e dividerlo in 4/5 parti, formare dei filoncini, spolverare con farina di mais e riso e farli lievitare per 40 minuti.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassare a 180°C per altri 30 minuti.
  • Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.