Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
Versare nel recipiente d’acciaio inox la Biga, il preparato FibrePan, la farina di grano saraceno, l’acqua, il lievito, i semi di girasole e impastare a velocità 1 per 4 minuti.
Versare l’olio e il sale e proseguire per 3 minuti.
Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso e di mais fino a formare una pagnotta.
Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 20 minuti coperto con un panno.
Riprendere l’impasto e formare due filoncini, inciderli con la punta di un coltello, spolverarli con la farina di mais e farli lievitare per 40 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, poi abbassare a 190°C per altri 40 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.
R: Il gancio Zero-Glu e il gancio Pasta-Hook non sono lavabili in lavastoviglie. Per pulire gli accessori lavarli sotto l’acqua corrente con detergente delicato.