Esecuzione

• Sgusciare le uova in una terrina e sbatterle con una frusta, quindi unire l’amido di mais, lo zucchero e mescolare.
• Scaldare in un tegame il latte e la buccia dell’arancia alla temperatura di 85°C.
• Togliete dal latte la buccia dell’arancia e versare nella terrina mescolando immediatamente con una frusta per evitare che il latte bollente formi dei grumi.
• Versare il composto in un tegame con fuoco a fiamma dolce e mescolare finché la crema si addensa.
• Al termine della cottura trasferire la crema in una terrina larga, spolverare con dello zucchero, coprire con una pellicola e lasciare raffreddare in frigorifero.