Cheesecake

Ingredienti
- 10 g di colla di pesce
- 220 g di panna fresca
- 160 g di zucchero a velo consentito
- 500 g di formaggio cremoso consentito (tipo Philadelphia)
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 1 bacca di vaniglia bourbon
- 180 g di pasta streusel
- 200 g di glassa di lamponi
Esecuzione
- Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
- Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
- Versare nel recipiente d’acciaio inox la panna e metà zucchero e montare a velocità MAX fino a quando non risulterà ben montata.
- Versare la panna montata in una terrina e riporla in frigorifero.
- Versare nel recipiente d’acciaio inox il formaggio, il restante zucchero, la scorza d’arancia, la polpa di vaniglia e montare a velocità 5 per 2 minuti.
- Nel frattempo scolare la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino a fiamma dolce.
- Versare la colla di pesce nel recipiente d’acciaio inox e montare con il composto a velocità 2 per 1 minuto.
- Aggiungere la panna montata e montare a velocità 2 per 1 minuto. Proseguire a velocità 5 fino a rendere il composto cremoso e ben compatto.
- Versare il composto sulla base tonda della pasta streusel, riporlo nel congelatore per 1 ora.
- Togliere la cheesecake dal congelatore e versare la glassa di lamponi, riporre nuovamente nel congelatore per un’altra ora prima di servire.