Cheesecake

  • Dolci
  • Frusta Cream-Beater
  • 8
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Ingredienti

  • 10 g di colla di pesce
  • 220 g di panna fresca
  • 160 g di zucchero a velo consentito
  • 500 g di formaggio cremoso consentito (tipo Philadelphia)
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 1 bacca di vaniglia bourbon
  • 180 g di pasta streusel
  • 200 g di glassa di lamponi

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox la panna e metà zucchero e montare a velocità MAX fino a quando non risulterà ben montata.
  • Versare la panna montata in una terrina e riporla in frigorifero.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox il formaggio, il restante zucchero, la scorza d’arancia, la polpa di vaniglia e montare a velocità 5 per 2 minuti.
  • Nel frattempo scolare la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino a fiamma dolce.
  • Versare la colla di pesce nel recipiente d’acciaio inox e montare con il composto a velocità 2 per 1 minuto.
  • Aggiungere la panna montata e montare a velocità 2 per 1 minuto. Proseguire a velocità 5 fino a rendere il composto cremoso e ben compatto.
  • Versare il composto sulla base tonda della pasta streusel, riporlo nel congelatore per 1 ora.
  • Togliere la cheesecake dal congelatore e versare la glassa di lamponi, riporre nuovamente nel congelatore per un’altra ora prima di servire.

Note

Quando si aggiunge la panna montata al composto, se l’impasto dovesse rimanere attaccato alle pareti del recipiente, spegnere l’impastatore e con una spatola rimuovere il composto verso il centro e riprendere la lavorazione.