Castagnole con crema all’arancia

  • Dolci
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • 160 g d’acqua
  • 100 g di panna fresca
  • 80 g di burro a temperatura ambiente consentito
  • 300 g di NUTRIFREE Mix per dolci
  • 100 g di zucchero
  • 6 uova
  • 16 g di lievito per dolci consentito
  • 1 g di scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • 1 l d’olio di semi per frittura
  • 1 kg di zucchero extrafino per dolci
  • Crema all’arancia

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare in una casseruola l’acqua e la panna e portarle quasi al punto di bollitura; aggiungere il burro e farlo sciogliere lentamente.
  • Togliere il tegame dal fuoco e inserire il preparato Mix per dolci setacciato, lo zucchero e mescolare fino a ottenere una palla; rimettere la casseruola sul fuoco e mescolare in continuo per qualche minuto fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti.
  • Togliere dal fuoco e fare intiepidire.
  • Versare il composto nel recipiente d’acciaio inox e impastare a velocità 1 per 4 minuti.
  • Versare un uovo alla volta e continuare ad impastare fino a che tutti i grumi saranno eliminati.
  • Aggiungere il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.
  • Scaldare in una padella l’olio per frittura.
  • Prendere una parte dell’impasto e con due cucchiaini far cadere nell’olio delle palline di impasto, avendo cura di rigirarle continuamente.
  • Quando si saranno gonfiate, scolarle sulla carta assorbente.
  • Farcire le castagnole con la crema d’arancia con la sac à poche.

Note

Preparare la crema all’arancia dopo aver già fatto le castagnole per facilitarne l’inserimento.