Bocconcini al sesamo
Ingredienti
380 g d’acqua
18 g di lievito di birra fresco
500 g di preparato FARMO FibrePan
40 g di strutto
8 g di sale
Farina di riso finissima consentita
Semi di sesamo
Esecuzione
Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua e il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
Versare il preparato FibrePan e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
Aggiungere lo strutto e il sale e proseguire per 2 minuti.
Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso fino a formare una pagnotta.
Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 40 minuti coperto con un panno.
Riprendere l’impasto e dividerlo in bocconcini di circa 50 g.
Bagnare i bocconcini con dell’acqua, spolverarli con semi di sesamo e lasciarli lievitare per 40 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassarlo a 180°C per altri 30 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.
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