Bocconcini al sesamo

  • Pane
  • Gancio ZERO-GLU
  • 4
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Ingredienti

  • 380 g d’acqua
  • 18 g di lievito di birra fresco
  • 500 g di preparato FARMO FibrePan
  • 40 g di strutto
  • 8 g di sale
  • Farina di riso finissima consentita
  • Semi di sesamo

Esecuzione

  • Agganciare il coperchio anti schizzo all’impastatore.
  • Versare nel recipiente d’acciaio inox l’acqua e il lievito e mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
  • Versare il preparato FibrePan e impastare a velocità 1 per 3 minuti.
  • Aggiungere lo strutto e il sale e proseguire per 2 minuti.
  • Versare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con la farina di riso fino a formare una pagnotta.
  • Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora e 40 minuti coperto con un panno.
  • Riprendere l’impasto e dividerlo in bocconcini di circa 50 g.
  • Bagnare i bocconcini con dell’acqua, spolverarli con semi di sesamo e lasciarli lievitare per 40 minuti.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassarlo a 180°C per altri 30 minuti.
  • Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia rialzata.