Besciamella

  • Sughi e condimenti
  • 8
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Ingredienti

  • 1 l di latte
  • 1 pizzico di sale
  • Noce moscata
  • 50 g di burro consentito
  • 65 g di farina di riso finissima consentita

Esecuzione

  • Versare il latte in una casseruola, portarlo quasi a ebollizione, unire il sale e una grattugiata di noce moscata.
  • In una seconda pentola sciogliere il burro, versare la farina e amalgamarla con una frusta.
  • Cuocere per 1 minuto ma senza farla colorire.
  • Versare il latte a filo nella pentola con la crema di burro e farina, continuando ad amalgamare gli ingredienti con una frusta.
  • Far addensare la besciamella a fiamma dolce.