Besciamella
Sughi e condimenti
8
Ingredienti
1 l di latte
1 pizzico di sale
Noce moscata
50 g di burro consentito
65 g di farina di riso finissima consentita
Esecuzione
Versare il latte in una casseruola, portarlo quasi a ebollizione, unire il sale e una grattugiata di noce moscata.
In una seconda pentola sciogliere il burro, versare la farina e amalgamarla con una frusta.
Cuocere per 1 minuto ma senza farla colorire.
Versare il latte a filo nella pentola con la crema di burro e farina, continuando ad amalgamare gli ingredienti con una frusta.
Far addensare la besciamella a fiamma dolce.
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