Babà
Dolci
Gancio ZERO-GLU
Ingredienti
- 500 g di preparato NUTRIFREE Mix per dolci
- 3 g di gomma di guar
- 50 g di miele
- 3 g di sale fino
- 150 g di uova
- 1 bacca di vaglia bourbon
- 40 g di lievito di birra fresco sciolto in 10 ml acqua
- 140 g di burro consentito
- 225 g di uova
- Bagna per babà:
- 1 l di acqua
- 600 g di zucchero
- La buccia di 2 limoni
- ½ bicchiere di Rum
- 100 cl di liquore Strega
Esecuzione
- Versare nel recipiente d’acciaio inox il preparato Mix per dolci, la gomma di guar, il miele, il sale e impastare a velocità 1 per 1 minuto.
- Aggiungere 150 g di uova, poco alla volta, e la vaniglia.
- Aggiungere il lievito e versare poco per volta il burro a pezzetti e continuare a impastare.
- Sbattere in una terrina 225 g di uova con una forchetta e poi versarle nel recipiente d’acciaio inox proseguendo a velocità 1 per 2 minuti.
- Estrarre il recipiente d’acciaio inox e con le mani unte di burro staccare delle palle dall’impasto e riempire per metà gli stampi per babà e lasciarlo lievitare coperto con un panno fino a quando l’impasto raddoppia il suo volume.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti.
- Dopo 6 ore inzupparli nella bagna per babà.
- Preparazione della bagna
- Mettere in una casseruola l’acqua, lo zucchero, le bucce di limone e portare ad ebollizione.
- Cuocere a fiamma dolce per 30 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il Rum e il liquore Strega.
